Packaging:
Glass jar 580 ml
Net weight:
Drained weight:
Le Olive Celline (cultivar Cellina) hanno un sapore intenso e gradevolmente amaro, particolarmente piacevole in accompagnamento al pane fresco o leggermente scaldato. Le Olive Celline sono di piccole dimensioni, di un colore nero profondo e con un gusto unico e facilmente riconoscibile. Possono essere gustate durante l’aperitivo o in accompagnamento a salumi e formaggi; inoltre, con il pane le Olive Celline sono una sana e nutriente merenda. Le Olive Celline sono frequentemente utilizzate anche negli impasti del pane, per arricchire i sughi e per dare alle pizze un gusto deciso.
Dopo l’apertura del vasetto, le Olive Celline possono essere sottoposte a risciacqui in acqua fredda o poste in ammollo per qualche ora fino al raggiungimento del grado di salinità preferito.
Le Olive Celline maturano al sole del sud della Puglia, in zone ventilate dalla brezza marina e in terreni ricchi di ferro dal tipico colore rossastro. Le olive della cultivar Cellina sono piccole e nere, leggermente oblunghe e con nocciolo a punta, dal gusto intenso e colore nero profondo. Durante il mese di novembre le Olive Celline vengono raccolte con processi di brucatura manuale o meccanica e subito dopo sono sottoposte a lavaggio; quindi, vengono poste in contenitori di grandi dimensioni con acqua salata per l’avvio del processo di “scissione”: l’oliva cede in acqua la componente amara e dopo circa quattro mesi è pronta per il consumo o per la lavorazione.
Nota: le Olive Celline raccolte al giusto punto di maturazione, anche dopo la lavorazione continuano a rilasciare una persistente colorazione violacea su labbra, lingua e denti, ed infatti in alcune zone interne della Puglia sono chiamate comunemente “olive inchiostro”.
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Olive Celline in soluzione acquosa con salinità superiore al 5% e pronte per il consumo. Colore nero profondo, sapore intenso con retrogusto leggermente amaro e con una sensazione di piccante.
| NUTRITIONAL VALUES | 100 g |
|---|---|
| Energy | 753 Kj / 183 Kcal |
| Fats |
19 g
|
| - saturated fatty acids | 2,1 g |
| - monounsaturated fatty acids | – |
| - polyunsaturated fatty acids | – |
| Carbohydrates | 0,5 g |
| - Sugars | 0 g |
| Fibres | 1,6 g |
| Protein | 1,7 g |
| Salt | 4 g |
Ingredients
Cellina olives, water, salt, citric acid.
Allergens
Origin
Storage
Store in a cool, dry place, away from light and heat sources.
After opening, store in the refrigerator at T° +4°C for 7 days.
Shelf life
