Confezione:
Sacchetto chiuso ermeticamente.
Peso netto:
Si consiglia di sbucciare la testa dell’Aglio Nero, prelevare gli spicchi pelati e frullarli con poca acqua per ottenere una salsa cremosa. L’Aglio Nero è ottimo per condire la pasta o come aroma nei risotti; è squisito schiacciato sul pane bruschettato e condito con un filo di olio extra vergine di oliva.
L’inconfondibile aroma balsamico con note di liquirizia permette l’utilizzo dell’Aglio Nero anche in pasticceria.
La prova in cucina: frullare qualche spicchio di Aglio Nero pelato con l’aggiunta di due cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti e un filo di olio extra vergine di oliva; scolare la pasta e saltarla in un tegame con un filo di olio, quindi unire il composto ottenuto; aggiungere peperoncino piccante. Spaghetti Aglio Nero, olio e peperoncino.
L’Aglio Nero è ottenuto mediante un processo naturale di maturazione termica, senza l’aggiunta di conservanti o additivi chimici. Il processo avviene in ambiente a temperatura e umidità controllata per circa 1 mese, con temperature comprese tra 50°C e 80°C. Il processo di produzione dell’Aglio Nero aumenta notevolmente le proprietà naturali dell’aglio, attivando una mutazione del colore, del sapore e della texture che lo rende estremamente digeribile in seguito alla riduzione del contenuto di allicina; durante il processo termico l’allicina viene convertita in composti antiossidanti.
Tale processo enfatizza il gusto balsamico con sentore di liquirizia e affumicato, con un gusto ricco e persistente che favorisce la salivazione e la digestione.
Effetti benefici: l’Aglio Nero esercita una benefica azione immunostimolante, favorisce la diminuzione del peso corporeo, il potenziamento della memoria e la protezione delle cellule nervose; inoltre, migliora i livelli di colesterolo (HDL) ed ha effetti antinfiammatori, epatoprotettivi e antiallergici. Infine, migliora la circolazione sanguigna e diminuisce la pressione sanguigna, oltre ad avere un forte potere antiossidante e antiallergico.
Nota importante: sebbene l’Aglio Nero apporti numerosi benefici alla salute, si sconsiglia la modifica di eventuali terapie mediche o la modifica sostanziale della propria dieta senza il supporto di un professionista medico o della nutrizione.
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Aglio Nero italiano ottenuto attraverso la maturazione a temperatura controllata di aglio bianco di alta qualità di origine italiana. L’aglio bianco utilizzato presenta un colore brillante e un aroma particolare, meno pungente e persistente rispetto ad altre varietà, con note dolciastre e di erba fresca tagliata.
È aglio fresco maturato lentamente a temperatura controllata: diventa scuro, morbido e dal gusto più delicato, con note dolci e rotonde.
Ha un gusto morbido e rotondo, con note dolci e leggermente balsamiche, senza l’intensità tipica dell’aglio fresco.
L’aglio nero è maturato lentamente: diventa morbido e con note dolci e rotonde. L’aglio fresco è più diretto, intenso e con un profilo aromatico più deciso e persistente.
A fettine o leggermente schiacciato, su carne, verdure, pasta o pane tostato. Aggiunge una nota più morbida, con sfumature dolci e rotonde, senza coprire gli altri sapori.
Sì. In piccole quantità aggiunge profondità e note dolci e rotonde. Funziona con cioccolato fondente, creme e impasti morbidi, senza risultare invadente.
È pronto all’uso: si utilizza preferibilmente a crudo o a fine preparazione per preservarne struttura e complessità aromatica. Può essere impiegato anche in cotture brevi, evitando esposizioni prolungate che ne attenuerebbero il profilo.
| VALORI NUTRIZIONALI | 100 gr |
|---|---|
| Energia | 799 Kj / 189 Kcal |
| Grassi |
0 g
|
| – acidi grassi saturi | 0 g |
| – acidi grassi monoinsaturi | – |
| – acidi grassi polinsaturi | – |
| Carboidrati | 32 g |
| – zuccheri | 32 g |
| Fibre | 11 g |
| Proteine | 9,8 g |
| Sale | 0,04 g |
Ingredienti
Aglio Nero da Aglio Bianco.
Allergeni
Origine
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto, tenere lontano da fonti di calore dirette o indirette e proteggere da sbalzi di temperatura improvvisi. Non esporre alla luce solare diretta o a fonti di luce dirette per periodi prolungati.
Shelf life
