GIARDINIERA EN AIGRE-DOUX

Le verdure selezionate sono coltivate nei campi dell’azienda agricola produttrice, rispettando la natura e preservando il sapore autentico e la croccantezza degli ortaggi. La ricetta della Giardiniera in Agrodolce è tramandata da molte generazioni ed è identica a quella originaria, che prevede l’utilizzo di ortaggi appena raccolti. Il liquido di conservazione contiene olio di semi di girasole altoleico per ridurre l’impatto olfattivo e il gusto vigoroso dell’olio extra vergine di oliva sugli ortaggi. Il perfetto equilibrio tra i due oli abbassa la temperatura di congelamento del liquido di conservazione e quindi il punto di solidificazione: in tal modo l’olio mantiene la lucentezza e la trasparenza originaria. L’eventuale solidificazione dell’olio a freddo non è dovuta ad una alterazione del prodotto e saranno sufficienti pochi minuti a temperatura ambiente per il ripristino della viscosità originaria.